厦门特色美食鸡有哪些？

厦门特色美食鸡有：

厦门五香卷

厦门五香卷通常以鸡胸肉为主要食材，将肉类食材切丝之后，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、蒜末等调味料拌匀后，再将拌好的肉丝装在豆腐皮中，捆成卷状，最后放入蒸笼中蒸熟。

厦门鸡仔粿

厦门鸡仔粿以芋头、荸荠、葱、香菇等食材为主要食材，将食材切成丁状，与鸡胸肉丝、香菜末等食材混合后，再加入适量的盐、胡椒粉进行调味，包入粿皮中，再放入蒸笼中蒸熟。

厦门盐鸡爪

厦门盐鸡爪通常选用鸡爪为主要食材，将鸡爪洗净并去除指甲，再加入适量的盐、八角、桂皮等调味料，放入锅中煮熟，煮熟后放入冰箱中冷藏至入味即可取出食用。

厦门姜母鸡汤

厦门姜母鸡汤通常以鸡肉、生姜、蒜头等食材为主要食材，将鸡肉切成块状，再加入适量的姜、蒜末、盐、胡椒粉、料酒等调味料拌匀后，放入锅中煮熟即可食用。

厦门白切鸡

厦门白切鸡通常以鸡肉为主要食材，将鸡肉洗净后放入锅中煮熟，煮熟后捞出放入冰水中过凉，过凉后切成块状即可食用，食用时可搭配姜丝、葱丝、香油等调味料。