炒饭用什么大米好？

炒饭对大米的要求相对较高，需要选择颗粒饱满、吸水性强、不易碎裂的大米。适合炒饭的大米常见的有以下几种：

东北长粒香米：

东北长粒香米属于粳米，米粒细长，颗粒饱满，质地坚硬，吸水性强，炒出的饭粒粒分明，香气浓郁，是东北地区的传统炒饭用米。

泰国香米：

泰国香米粒长而细，香味浓郁，口感柔软，非常适合用来炒饭。炒出来的饭粒粒分明，香气四溢，让人食欲大增。

泰国香米的淀粉含量较高，因此在炒饭时需要掌握好火候，以免炒糊。此外，泰国香米比较容易碎，因此在洗米时要轻柔一些，以免米粒破碎。

茉莉香米：

茉莉香米也是一种香米，和泰国香米相比，茉莉香米的口感更为软糯，香味更为浓郁。炒出来的饭晶莹剔透，香气扑鼻，令人回味无穷。

茉莉香米在炒饭时容易粘锅，因此在炒饭前需要将米饭晾凉，这样可以减少米饭的粘性。此外，茉莉香米比较娇嫩，在炒饭时要掌握好火候，以免炒糊。

糙米：

糙米是一种粗粮，营养价值非常高，富含膳食纤维、维生素和矿物质。炒出来的饭粒粒分明，口感有嚼劲，具有独特的风味。

糙米在炒饭前需要提前浸泡，这样可以缩短炒饭的时间。此外，糙米的吸水性较强，因此在炒饭时需要加入更多的水。