香肠派对的制作方法
材料：猪肉肥瘦相间250克、鸡肉100克、猪肚100克、糯米50克、盐10克、白糖5克、胡椒粉2克、五香粉2克、料酒10ml、生抽10ml、鸡蛋1个、肠衣适量
制作步骤：
- 将猪肉、鸡肉、猪肚切成小块，加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制半小时。
- 将糯米淘洗干净，泡水半小时。
- 将腌制好的肉块、糯米、鸡蛋放入料理机中，搅打成细腻的肉馅。
- 将肠衣冲洗干净，一端扎紧。
- 将肉馅灌入肠衣中，每灌入一段，用细线将肠衣扎紧，形成一个个小香肠。
- 将香肠挂在通风处，自然风干2-3天。
- 风干后的香肠可以冷藏保存，随吃随取。
制作香肠派对时的注意事项
肠衣的选择
制作香肠派对，选择猪大肠衣或羊肠衣较为常见。猪大肠衣质地厚实，耐用耐煮，适合制作干香肠。羊肠衣质地细腻，适合制作鲜嫩多汁的香肠。
处理肉馅
剁肉的粗细
制作香肠派对，肉馅的粗细会影响最终产品的口感。如果剁得太细，香肠会过于绵密，没有嚼劲。如果剁得太粗，香肠会松散，影响口感。
灌肠
灌肠的松紧
灌肠时，不要将肠衣灌得太紧，否则香肠在加热过程中容易爆裂。也不要灌得太松，否则香肠会软塌塌的，影响口感。
风干
风干的时间
香肠风干的时间会影响其口感和保质期。一般来说，风干时间越长，香肠的口感越干硬，保质期也越长。风干时间过短，香肠容易变质。
标签： #香肠派对的方法