里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、盐腌制入味。将鸡蛋打散成蛋液，把里脊片裹上蛋液，再裹上面粉。
糖醋汁的调制锅中倒入油，把裹好的里脊片炸至金黄酥脆。捞出沥油备用。锅中留少许油，加入番茄酱、白糖、食醋、生抽、老抽，翻炒均匀。加入清水或高汤，煮开后调入盐、胡椒粉等调味料。
糖醋里脊的烹饪把炸好的里脊片倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让里脊片裹上糖醋汁。加入菠萝、洋葱等配菜，翻炒至熟透。最后淋入水淀粉，勾芡至粘稠即可出锅。
糖醋里脊的配菜除了菠萝和洋葱，还可以根据个人喜好添加其他配菜，例如胡萝卜、青椒、香菇等。这些配菜可以丰富糖醋里脊的口感和营养价值。
糖醋里脊的口感糖醋里脊外酥里嫩，酸甜可口，口感丰富。裹上蛋液和面粉后再炸，可以使里脊片更加酥脆。糖醋汁的酸甜平衡，既有番茄酱的酸味，又有白糖的甜味。
糖醋里脊的营养价值里脊肉含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质。番茄酱富含番茄红素，具有抗氧化作用。洋葱和大蒜等配菜也含有丰富的维生素和抗氧化剂。因此，糖醋里脊是一道营养丰富的家常菜。
糖醋里脊的保存方法糖醋里脊最好现做现吃，不建议长时间保存。如果需要保存，可以将糖醋汁和里脊片分开存放。糖醋汁可以冷藏保存3-5天，里脊片可以冷冻保存1个月左右。食用前将两者回温后再复炸即可。
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