熹妃传厨房秘方：酸菜草鱼

在《熹妃传》后宫佳丽争奇斗艳的世界里，美食也是必不可少的助攻。御膳房中，一道酸菜草鱼，以其清爽酸爽的滋味深受后宫宠爱。今天，就让我们走进熹妃传的厨房，探秘这道宫廷美味的奥秘。

食材准备

草鱼1尾（约1.5斤）

酸菜200g（去叶）

姜2片

蒜3瓣

小米辣1个

香菜适量

盐适量

鸡粉适量

白糖适量

烹饪步骤

1、鱼的处理：将草鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳃。用清水冲洗干净后，在鱼身上均匀地涂抹上盐，腌制15分钟。

2、酸菜的腌制：将酸菜切成丝，用清水洗净后用盐渍10分钟。之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

3、配料的准备：将姜切片，蒜切末，小米辣切碎。香菜切段备用。

4、鱼的煎炸：锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的鱼放入锅中煎炸。一面煎至金黄色后翻面，煎至另一面也呈金黄色捞出控油。

5、酸菜的炒制：锅中留底油，放入姜片、蒜末和小米辣炒香。加入酸菜翻炒至变软。加入盐、鸡粉和白糖调味，炒匀。

6、鱼的回锅：将煎好的鱼放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7、出锅装盘：焖煮完成后，撒上香菜段，即可出锅装盘。

烹饪小贴士

1、鱼的腌制时间不宜过长，否则容易变柴。

2、酸菜的酸度根据个人口味调整，若觉得太酸可适当加些白糖。

3、小米辣的用量根据个人喜好添加，喜欢辣味可适当增加。

4、焖煮的时间不宜过长，否则鱼肉容易散碎。