怎么选择排骨和蔬菜？

选择排骨时，最好选用带有一定肥肉的部位，这样煮出来的汤会更加鲜美可口。蔬菜的选择要新鲜，莲藕要挑选表皮光滑，没有软烂的部分；玉米要挑选粒粒饱满，红萝卜要挑选皮色鲜艳，没有软化的部分。

如何处理排骨和蔬菜？

将排骨洗净，放入冷水中焯水，去除血水和杂质；将蔬菜去皮去壳，洗净切块备用。莲藕要将外皮切除，切成片状；玉米切段；红萝卜切片。

如何炖制汤品？

先将焯水后的排骨放入炖盅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时；然后加入切好的蔬菜，再次炖煮1小时，期间要不时去除浮沫。

怎样调味？

在汤快炖好的时候，可以根据个人口味加盐和胡椒粉进行调味，也可以加入一些食用油来提升汤的口感。如果喜欢鲜甜口味，还可以适量加入冰糖。

如何上桌？

将炖好的排骨莲藕玉米红萝卜汤倒入汤碗中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，热腾腾的上桌，香气扑鼻，美味可口。