大专烹饪专业学的是什么
大专烹饪专业主要学习的是与烹饪相关的知识和技能，包括食材的认识、烹饪工艺、厨房操作技巧、食品安全和卫生等。
食材的认识
学习烹饪专业的学生需要掌握各种食材的特点和用途，了解不同食材的保存方法和加工技巧。他们需要学习如何挑选新鲜食材，并且了解食材的营养成分及其在烹饪中的作用。
烹饪工艺
烹饪专业的学生需要学习各种烹饪工艺，包括炒、炸、煮、蒸等不同的烹饪方式，以及各种菜系的特色和传统做法。
厨房操作技巧
学习烹饪专业的学生需要掌握厨房操作的基本技巧，包括刀工、火候掌握、调味技巧等，这些都是成为一名优秀厨师所必备的技能。
食品安全和卫生
在烹饪专业的学习过程中，学生需要了解食品安全和卫生知识，学习如何正确处理食材，避免食品污染，保障食品的安全和卫生。
实习和实践
除了理论知识的学习，烹饪专业的学生还需要进行大量的实习和实践，通过实际操作来提升自己的烹饪技能和经验。