如何让羊肉馅不膻气？
羊肉馅虽然美味，但有时会有一些膻气，有什么方法可以让它不膻气呢？
选择肉质
要选择新鲜、优质的羊肉，尽量避免购买肥膻或者过老的羊肉。新鲜的羊肉往往没有明显的膻味，而且口感更加鲜美。可以选择肉眼肉、羊腿肉等部位，这些部位的肉质较为细嫩，膻味相对较轻。
去膻处理
在使用羊肉馅之前，可以先将肉泡在淡盐水或者淡盐醋水中，泡约半小时左右，让肉中的膻味被去除。也可以在泡水后加入适量的淀粉，用手揉搓肉块，再用清水冲洗，有助于去除膻味。
添加调料
在制作羊肉馅的时候，可以添加一些调料来中和膻味，比如姜末、葱末、大蒜末等，这些调料都有较好的祛膻作用。还可以加入适量的料酒、酱油和五香粉等调料，搅拌均匀后腌制片刻，有助于去除膻味。
翻炒处理
在烹饪羊肉馅的时候，可以先用大火爆炒一下，待肉块变色后再加入其他食材进行翻炒烹饪。这样可以有效地散发出羊肉的香气，减轻膻味。