如何选择面粉？

要制作软香的蒸饼，首先要选择适合的面粉。通常选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以帮助面团更好地发酵，从而制作出更软的面饼。

怎样调和面团？

在调和面团的时候，需要注意面粉和水的比例。一般来说，面粉和水的比例为2:1左右，可以根据自己的喜好稍微调整。将面粉和水搅拌均匀后，揉成光滑的面团，然后静置发酵。

如何让面饼更加松软？

为了让蒸饼更加松软，可以在和面的时候适量添加一些食用碱。食用碱可以中和面粉中的酸性物质，从而增加面团的韧性，制作出的面饼会更加松软。

如何添加香气？

要让蒸饼更加香气四溢，可以在调和面团的时候适量添加食用油。食用油可以增加面饼的润滑感，同时也可以带出面饼的香气，使其更加诱人。

如何掌握蒸饼的火候？

在蒸饼的时候，需要注意火候的掌握。一般来说，大火蒸10分钟即可，然后改用中火继续蒸5分钟左右即可。这样蒸出来的面饼既软又香，口感更佳。