如何选择新鲜的鳕鱼？

选择新鲜的鳕鱼，首先要看鱼身表面是否有光泽，眼睛应该清澈明亮而不模糊，鱼鳃应该是鲜红色而不是暗红色，腥味少，摸上去应该有弹性，不应该太软或者太硬。

为什么选择新鲜的鳕鱼？

选择新鲜的鳕鱼可以保证食材的新鲜度和口感，新鲜的鳕鱼肉质鲜嫩，口感更好，而且新鲜的鳕鱼含有更多的营养成分。

如何去除鳕鱼的腥味？

去除鳕鱼的腥味，可以在烹饪之前先用盐腌制鳕鱼片刻，然后用清水冲洗干净，也可以在腌制的时候加入一些生姜或者白醋。这样可以有效去除鳕鱼的腥味。

为什么要去除鳕鱼的腥味？

去除鳕鱼的腥味可以提高菜品的口感和风味，让鳕鱼更加美味可口，也可以减少食用鳕鱼时的不适感。

如何蒸鳕鱼？

蒸鳕鱼时，可以在鱼身两侧划上几刀，这样有利于入味。然后在鱼身上撒上葱姜蒜末，淋上少许料酒和酱油，用锅里的水蒸至熟即可。

蒸鳕鱼的注意事项

在蒸鳕鱼时，不要蒸得时间过长，以免鱼肉过于干燥。同时，在蒸之前可以在鱼肉上抹上一层食用油，可以使鱼肉更加嫩滑。