如何挑选新鲜莲藕？

首先，挑选莲藕时应选择表皮光滑，无明显划痕或者软烂的部分。可以用手指轻轻按压一下，如果有一些弹性，表明莲藕比较新鲜。

颜色

新鲜的莲藕通常呈现出洁白或者略带粉红色的外表，而且表皮光滑有光泽。如果莲藕呈现黄色或者表皮出现斑点，则可能已经不够新鲜了。

形状

另外，挑选莲藕时要注意形状，尽量选择粗壮而且圆润的莲藕，这样口感会更好。

如何挑选适合煮汤的莲藕？

当准备用莲藕煮汤时，可以选择略带粉红色的新鲜莲藕，因为这种莲藕通常比较嫩，口感也会更好一些。

大小

此外，挑选煮汤的莲藕时，也可以选择稍微大一些的莲藕，这样可以煮出更多的汤水，而且口感会更加丰富。

新鲜程度

不论是煮汤还是其他用途，都需要选择新鲜的莲藕，因为新鲜的莲藕口感更好，营养也更丰富。