年糕梭子蟹的制作方法

年糕梭子蟹是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，酥脆可口。下面介绍一种简单又好吃的年糕梭子蟹的制作方法。

食材准备

1. 梭子蟹500克

2. 年糕200克

3. 鸡蛋1个

4. 葱、姜、蒜适量

5. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量

6. 淀粉适量

制作步骤

1. 将梭子蟹洗净，去除杂质，备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末，备用。

3. 年糕切成小段，备用。

4. 将梭子蟹用刀背轻轻敲打，使其松软，利于入味。

5. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，将梭子蟹放入蛋液中腌制10分钟。

6. 锅中倒入适量的油，油温7成热时，将腌制好的梭子蟹放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入适量的料酒和生抽，炒匀。

8. 将炸好的梭子蟹放入锅中翻炒均匀，加入年糕和适量的清水，焖煮5分钟，使年糕入味。

9. 最后用淀粉勾芡，撒上少许葱花即可出锅。

小贴士

1. 梭子蟹炸之前可以用刀背轻轻敲打，使其松软，更容易入味。

2. 炸梭子蟹的油温不宜过高，以免炸糊。

3. 年糕焖煮时要不停翻炒，防止粘锅。

希望以上制作方法能帮助到大家，快来动手试试吧！